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扬州大学烹饪学报杂志

扬州大学烹饪学报杂志北大期刊

主管单位:江苏省教委  主办单位:扬州大学

人气 6045

扬州大学烹饪学报杂志简介

《扬州大学烹饪学报》是一本有较高学术价值的季刊,自创刊以来,选题新奇而不失报道广度,服务大众而不失理论高度,颇受业界和广大读者的关注和好评。

《扬州大学烹饪学报》办刊宗旨:探索总结烹饪理论,继承弘扬饮食文化,反映烹饪研究最新成果,为教学科研工作服务。办刊特色:融科学性、理论性、实践性于一体。

重要通知:《扬州大学烹饪学报》已正式更名为《美食研究》杂志。

扬州大学烹饪学报栏目设置

饮食文化、饮食保健、烹饪工艺、烹饪营养与卫生、烹饪教育

杂志社稿件要求

1.作者简介(出生年份、性别、学历、所属单位、职务职称、当前研究课题及研究方向等)以及详细通讯方式(包括邮政编码、通讯地址及联系电话、传真电话及E-mail)。

2.间接引文通常以“参见”或“详见”等引领词引导,反映出与正文行文的呼应,标注时应注出具体参考引证的起止页码或章节。标注项目、顺序与格式同直接引文。

3.摘要不宜以第三人称写成文章结构介绍,并且不得含自我评价,请不要出现“本人”、“本文”等词起写。

4.稿件自来稿之日起三个月内未接到本刊录用通知,作者可自行处理。本刊对决定采用的稿件有权进行删改。

5.获得各种基金项目资助的论文请注明资金名称及资助编号。

扬州大学烹饪学报杂志评价报告

名词解释:

累积被引百分比:是用于评估期刊影响力的学术指标,是指在某一领域或学科中,某篇论文被后续的论文引用的次数占该领域或学科所有论文被引用的总次数的比例。

他刊引用次数:指在某一期刊中发表的论文被其他期刊的论文所引用的次数。该指标能够反映出该期刊的学术影响力和知名度。

本刊引用次数:被称为自引率,是指该期刊全部被引次数中,被该刊本身引用次数所占的比例。他刊引用次数和本刊引用次数一同使用,可以更全面地评估期刊的影响力和学术地位。

年度期刊评价报告(本刊综合数据对比及走势)

名词解释:

期刊被引半衰期:也叫“cited half-life”,是一个衡量期刊影响力的重要指标,这个指标的值越低,说明该期刊的文章越新,反之则说明该期刊的文章比较老旧。

期刊引用半衰期:指某一期刊平均引用多久以前的论文。计算方法是从当年往前累计,当引用的论文篇数达到全部的50%时,该篇论文的出版年到当年的间隔年数即为此期刊的引用半衰期。

名词解释:

影响因子:指该期刊近两年文献的平均被引用率,即该期刊前两年论文在评价当年每篇论文被引用的平均次数。影响因子分为复合影响因子与综合影响因子,两者都和SCI期刊的影响因子统计方法相同。

被引次数:指某篇论文在其他论文中被引用的次数,这是衡量该篇论文影响力的一个重要指标。需要明确的是,被引次数并不完全等同于论文的质量或价值。高被引论文虽然通常代表着高质量的研究成果,但也与研究主题的重要性、论文的创新性、论文的研究方法等内在因素,以及论文的可获得性、期刊的声誉等多种外在因素有关。

名词解释:

发文量:又称载文量,是指一本期刊在一定时间内发表的文章数量。期刊的发文量是一个重要的参考指标。如果一本期刊发文量太小,可能会让人觉得这本期刊受众较小众,或者为了提高影响因子而刻意降低发文量。然而,如果发文量过大,也需要警惕,因为这可能影响到论文的质量。

平均引文率:又称篇均引文量,是指某本期刊中带有引文的论文数量与该期刊发表论文总数的比例。这个指标可以反映出该期刊引用文献的综合能力和引文的覆盖面。

发文分析

扬州大学烹饪学报杂志发文领域分析

一级发文领域名称 发文量 被引量
轻工技术与工程 669 1651
经济管理 164 398
医药卫生 90 319
文化科学 62 189
农业科学 10 25
历史地理 9 30
生物学 5 12
文学 4 11
自动化与计算机技术 3 21
政治法律 3 2
二级发文领域名称 发文量 被引量
经济管理 / 产业经济 160 388
轻工技术与工程 / 食品科学与... 113 387
医药卫生 / 公共卫生与预防医... 67 228
医药卫生 / 营养与食品卫生学 65 220
轻工技术与工程 / 食品科学 61 210
文化科学 / 教育学 53 186
文化科学 / 职业技术教育学 27 100
医药卫生 / 中医学 22 86
轻工技术与工程 / 粮食、油脂... 21 76
文化科学 / 高等教育学 20 58

网友评论(不代表本站观点)

shenyao** 的评论:

7月13日投稿,8月14日给的外审意见,我觉得编辑的态度还不错,电话通知让修改,并详细说明了如何修改,8月23日提交修改稿,9月9日变为终审中,10月16日变为已录用。编辑部效率很快,赞!

2018-11-27 11:06:55
jingwen** 的评论:

扬州大学烹饪学报审稿真的很快,效率太高了,我的1个多月给回复了,修改再审,按照老师给打意见回修后被收录。得到消息还是在星期六的中午14点26发给我审稿意见的,周末都在工作,真不错。

2018-02-22 17:08:09
zhongsh** 的评论:

整体过程还是比较顺利的。外审专家的意见也很有见地。复审没有审稿意见直接跳进终审,终审过程持续了近一个月搞的有点慌,终审后的退修是格式上的小问题和同意录用的通知。

2017-12-22 10:30:38
zhengya** 的评论:

扬州大学烹饪学报审稿时间比预期的要短,责任编辑很负责,我已经看过了编辑稿,修改的很细心,几次写信询问稿件中的一些问题,编辑都很客气,修改意见也很独特高明,坐等接收函了!

2017-11-28 09:08:04
cengzhi** 的评论:

扬州大学烹饪学报是老师推荐的,整本书的文章讲解的都很清晰,也不啰嗦。书质量也不错,应该是正品,快递很快,也没有什么破损,相信导师相信学术之家。

2017-09-20 14:54:52
jdhxnv_** 的评论:

一直都有看这类的杂志,杂志质量不错,学术之家服务态度也很好,有一次虽少发一本,但及时的解决了,非常好!这是一本很不错的杂志读物,很好看的书,纸张也不错。真不错。非常好。值得推荐!

2017-09-06 09:33:07
wanzito** 的评论:

扬州大学烹饪学报是我们餐饮企业从业者的技术指南,杂志整体装帧、印刷都无可挑剔,供准备购书者参考。

2017-07-18 10:04:47
圆木** 的评论:

审稿意见还算完美,没有提任何算法、原理上的意见,仅仅是修改下文章格式等。由此可见,审稿专家的意见应该的都是正面的,给的意见应该是直接录用!很满意的一次投稿,很好!

2017-06-02 14:35:57
fasfga** 的评论:

扬州大学烹饪学报的审稿周期还是相对合理的,整个流程比较规范。一审两个多月,大修,审稿人给的意见很好很专业,也很细致,45天修回,两周后接收。开心高兴!扬州大学烹饪学报的效率还是非常不错的,值得推荐。

2017-04-24 10:27:25
kdios** 的评论:

投稿后,第三天没有通过检查,修改后重新投,两个月给了审稿意见,三个审稿人都给小修。修改稿上传一周后接收。总体来说审稿比较正规,审稿人都比较严谨。

2015-02-28 14:58:04
  • ranfa**: 目前审稿意见通过终审,待编辑排期待刊。
    2016-09-18 11:31:13
  • haiian**: 杂志非常有效率,审稿人给出了很多专业的意见!
    2016-09-14 17:23:53
jasdd** 的评论:

一个审稿人建议改投,另一个建议发表,复审结果是退稿,编辑给了大修,修改完传回,就是修改说明写得详细点,认真改了一下,总体感觉需要一点创新的东西,编辑老师比较仁慈,给了大修,就是有些编辑老师的耐心不敢恭维啊,中了,还是比较开心!

2015-01-07 10:50:28
  • baoqing**: 该杂志的编辑态度也不错,发邮件必回,真心不错,推荐!
    2016-10-27 09:26:05
deng** 的评论:

审稿速度挺快,3个月左右,最满意的是审稿人很专业,审稿很认真.

2014-09-18 17:52:03

扬州大学烹饪学报评论

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