《扬州大学烹饪学报》是一本有较高学术价值的季刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度，颇受业界和广大读者的关注和好评。
《扬州大学烹饪学报》办刊宗旨：探索总结烹饪理论，继承弘扬饮食文化，反映烹饪研究最新成果，为教学科研工作服务。办刊特色：融科学性、理论性、实践性于一体。
《扬州大学烹饪学报》现已更名为《美食研究》。
饮食文化、饮食保健、烹饪工艺、烹饪营养与卫生、烹饪教育
1.作者简介（出生年份、性别、学历、所属单位、职务职称、当前研究课题及研究方向等）以及详细通讯方式（包括邮政编码、通讯地址及联系电话、传真电话及E-mail）。
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期刊被引半衰期：也叫“cited half-life”，是一个衡量期刊影响力的重要指标，这个指标的值越低，说明该期刊的文章越新，反之则说明该期刊的文章比较老旧。
期刊引用半衰期：指某一期刊平均引用多久以前的论文。计算方法是从当年往前累计，当引用的论文篇数达到全部的50%时，该篇论文的出版年到当年的间隔年数即为此期刊的引用半衰期。
影响因子：指该期刊近两年文献的平均被引用率，即该期刊前两年论文在评价当年每篇论文被引用的平均次数。影响因子分为复合影响因子与综合影响因子，两者都和SCI期刊的影响因子统计方法相同。
被引次数：指某篇论文在其他论文中被引用的次数，这是衡量该篇论文影响力的一个重要指标。需要明确的是，被引次数并不完全等同于论文的质量或价值。高被引论文虽然通常代表着高质量的研究成果，但也与研究主题的重要性、论文的创新性、论文的研究方法等内在因素，以及论文的可获得性、期刊的声誉等多种外在因素有关。
发文量：又称载文量，是指一本期刊在一定时间内发表的文章数量。期刊的发文量是一个重要的参考指标。如果一本期刊发文量太小，可能会让人觉得这本期刊受众较小众，或者为了提高影响因子而刻意降低发文量。然而，如果发文量过大，也需要警惕，因为这可能影响到论文的质量。
平均引文率：又称篇均引文量，是指某本期刊中带有引文的论文数量与该期刊发表论文总数的比例。这个指标可以反映出该期刊引用文献的综合能力和引文的覆盖面。
| 一级发文领域名称 | 发文量 | 被引量 |
| 轻工技术与工程 | 669 | 1720 |
| 经济管理 | 164 | 406 |
| 医药卫生 | 90 | 327 |
| 文化科学 | 62 | 195 |
| 农业科学 | 10 | 25 |
| 历史地理 | 9 | 32 |
| 生物学 | 5 | 12 |
| 文学 | 4 | 11 |
| 自动化与计算机技术 | 3 | 21 |
| 政治法律 | 3 | 2 |
| 二级发文领域名称 | 发文量 | 被引量 |
| 经济管理 / 产业经济 | 160 | 396 |
| 轻工技术与工程 / 食品科学与... | 113 | 403 |
| 医药卫生 / 公共卫生与预防医... | 67 | 235 |
| 医药卫生 / 营养与食品卫生学 | 65 | 227 |
| 轻工技术与工程 / 食品科学 | 61 | 222 |
| 文化科学 / 教育学 | 53 | 191 |
| 文化科学 / 职业技术教育学 | 27 | 103 |
| 医药卫生 / 中医学 | 22 | 87 |
| 轻工技术与工程 / 粮食、油脂... | 21 | 78 |
| 文化科学 / 高等教育学 | 20 | 60 |
学校推荐书目，老师推荐的，书本身内容也非常好，非常好的书，特别满意！ 内容全面，全书有导读，每章有导读，而且此书很火啊，看印刷次数就知道了。印刷及纸质很好。适合阅读及收藏
7月13日投稿，8月14日给的外审意见，我觉得编辑的态度还不错，电话通知让修改，并详细说明了如何修改，8月23日提交修改稿，9月9日变为终审中，10月16日变为已录用。编辑部效率很快，赞！
全新增版,内容更精彩,资讯更丰富、版面更新颖、图文并茂、可读性强。将致力打造成为全国最具专业权威性的扬州大学烹饪学报杂志已经指日可待了，因为不管从客服跟快递的服务态度以及杂志的纸质来讲都是首屈一指的，不错！
一直在学术之家购买杂志，送货的速度很快，收到之后包装也很好，感觉还是很满意的，喜欢这个杂志，立意新颖，观点明确，内容充实，论证严密，语言精炼，资料可靠，推荐购买哟。
扬州大学烹饪学报审稿真的很快，效率太高了，我的1个多月给回复了，修改再审，按照老师给打意见回修后被收录。得到消息还是在星期六的中午14点26发给我审稿意见的，周末都在工作，真不错。
特别需要指出的是，编辑服务态度真是好，我在提交终稿后一天内连续又修动了几个地方，连续给编辑发邮件，搞得自己都不好意思了，但编辑老师还是一如既往地耐心帮我校稿，真的感谢她。祝扬州大学烹饪学报越办越好，祝编辑老师工作顺利，身体健康！
7月13到9月27，恰好2个多月，整体过程还是比较顺利的。外审专家的意见也很有见地。复审没有审稿意见直接跳进终审，终审过程持续了近一个月搞的有点慌，终审后的退修是格式上的小问题和同意录用的通知。
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扬州大学烹饪学报的审稿周期还是相对合理的，整个流程比较规范。一审2个多月，大修，审稿人给的意见很好很专业，也很细致，45天修回，两周后接收。开心高兴！期刊的效率还是非常不错的，值得推荐
扬州大学烹饪学报对文稿的创新性要求比较高。审稿周期大概一个月，算是国内核心杂志中速度较快的，编辑部工作效率也较高，有审稿意见后会迅速反馈作者，返修后几个工作日便会有明确的接受意见。值得广大的科研学子投稿，就是见刊比较慢。
扬州大学烹饪学报审稿时间比预期的要短，责任编辑很负责，我已经看过了编辑稿，修改的很细心，几次写信询问稿件中的一些问题，编辑都很客气，修改意见也很独特高明，坐等接收函了！
只要文章没有太大的错误，录用还是挺快的。审稿速度快，编辑负责，适合的文章可以建议大家投。编辑确实特别负责。挺好！
内容很丰富、很精彩，挺好看，而且还挺划算的，质量也不错，卖家的服务态度很好。书的质量也行。而且这铺子的书好便宜，没想到比市面上便宜好多啊。总体来说都还算不错，挺喜欢的。
扬州大学烹饪学报是老师推荐的，整本书的文章讲解的都很清晰，也不啰嗦。书质量也不错，应该是正品，快递很快，也没有什么破损，相信导师相信学术之家。
这个期刊是给我爸订的，他特别喜欢特别关注学术之家，里面写的东西都是他想了解的，让他有时间翻翻看看打发时间，谁叫我爸是个大教授呢？书送的很及时，包装发货速度都很好很快，各方面都不错，和描述的一样。赞一个。
第一次收到，在学术之家订杂志很靠谱，杂志本身不错，快递配送及时，客服务态度很好，很棒。半价买的杂志很划算，真心便宜，性价比超高，明年还继续订你们家，希望还可以按期收到书籍！
一直都有看这类的杂志，杂志质量不错，学术之家服务态度也很好，有一次虽少发一本，但及时的解决了，非常好！这是一本很不错的杂志读物，很好看的书，纸张也不错。真不错。非常好。值得推荐！
书本本身质量不错，印刷清晰，纸品质量也挺好，应该会是很舒服的阅读过程。经典之作，从自己看过到现在导师的老师推荐，经典永远不会过时！
第二年来订阅杂志了，客服的态度很好哦，杂志的寄送也还及时，希望以后对老顾客有一定的优惠。
扬州大学烹饪学报是我们餐饮企业从业者的技术指南，杂志整体装帧、印刷都无可挑剔，供准备购书者参考。
扬州大学烹饪学报审稿速度很快，2个月的时候给了审稿意见，一共两个审稿人，小修。修完后上传，一位审稿人推荐接受，另一位依然小修。再修上传，最后接受，那位审稿人还不忘提出了一个排版的问题。觉得审稿人那是相当认真。非常不错的杂志。
扬州大学烹饪学报审稿速度很快，我2月10日投稿，两个意见分别于2月20日和2月25日返回，相当快，然后，修改后4月25日录用。要求描述详尽这是我投稿经验，对待专家提出的意见，一定认真修改。态度端正。
审稿意见还算完美，没有提任何算法、原理上的意见，仅仅是修改下文章格式等。由此可见，审稿专家的意见应该的都是正面的，给的意见应该是直接录用！很满意的一次投稿，很好！
期刊档次比较高，要求也很严格，编辑速度比较快，态度也非常好，有问题打电话发邮件都很及时，前后花了我3个月时间通知录用，修了三次。
扬州大学烹饪学报投稿速度还可以，不到三个月就已经通知录用了。好像杂志的编辑很忙，每个稿件他都要处理，所以大家也应该理解，打电话时对方态度很好，也会帮你催稿，很负责任。
扬州大学烹饪学报的审稿周期还是相对合理的，整个流程比较规范。一审两个多月，大修，审稿人给的意见很好很专业，也很细致，45天修回，两周后接收。开心高兴！扬州大学烹饪学报的效率还是非常不错的，值得推荐。
这个期刊认可度在国内相当高。文章质量可以的话，审稿时间快，专家提出的意见也很中肯，只要文章质量好，就能过关。投的人多，竞争很激烈。
扬州大学烹饪学报杂志的审稿还算快，八月初投稿，一个月初审审回，修改后重审，八月底定稿。审稿专家很好，所提意见确实很有见地。该期刊比较正规，审稿速度较快，沟通比较便利。值得推荐！
投稿后，第三天没有通过检查，修改后重新投，两个月给了审稿意见，三个审稿人都给小修。修改稿上传一周后接收。总体来说审稿比较正规，审稿人都比较严谨。
扬州大学烹饪学报杂志的审稿速度很快，一个月给结果，增刊录用。跟楼上的一位点评一样一样滴“认为论文虽具一定应用性和实用价值，但对该领域最新研究成果的介绍、比较和不足之处的分析总结显得不够。论文的学术价值和创新性有待提高。”不会是系统自动回复的吧。要我5日内给是否撤稿的决定，纠结啊。。。
扬州大学烹饪学报杂志编辑很认真，不仅仅给了一个审稿意见的文档，而且还在原始稿件中加了很多修改批注。14年1月底投稿，5月修改后录用，12月份刊出。。。。所以从投稿到刊出的周期差10个月左右
一个审稿人建议改投，另一个建议发表，复审结果是退稿，编辑给了大修，修改完传回，就是修改说明写得详细点，认真改了一下，总体感觉需要一点创新的东西，编辑老师比较仁慈，给了大修，就是有些编辑老师的耐心不敢恭维啊，中了，还是比较开心！
2014-6.20投稿，2014-7.11返回专家意见，由于事情耽误，2014-8.20返回修改稿，2014-8.24接受。由于之前写的不好，两个审稿专家意见不一致，编辑的意见是修后再审。等修改了一段时间，返回修改稿后，很快就接受了。编辑效率很高。总体速度较快。
4月23日投稿，6月25日录用加了两个需要解释的小问题，还算比较快，中间打过几次电话询问，态度挺好。
审稿速度挺快，3个月左右，最满意的是审稿人很专业，审稿很认真.
投的稿子，一个月状态是 专家审稿中，现在又是外审中，这两个是什么意思啊，专家审稿是内审么？
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