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扬州大学烹饪学报杂志

扬州大学烹饪学报杂志北大期刊

主管单位:江苏省教委  主办单位:扬州大学

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扬州大学烹饪学报 2004年第04期杂志 文档列表

扬州大学烹饪学报杂志饮食文化
乾隆下江南御膳单简析第1-8页
关键词: 乾隆;  南巡;  扬州菜点;  苏州菜点;  
振兴豫菜的八点建议第9-13页
关键词: 豫菜;  餐饮市场;  饮食文化;  地方菜;  
《齐民要术》部分饮食品溯源第14-15页
关键词: 齐民要术;  烹饪工艺;  饮食文化;  食品种类;  
湘西苗族饮食文化浅析第16-18页
关键词: 湘西苗族;  饮食文化;  饮食风俗;  
扬州大学烹饪学报杂志烹饪理论研究
平衡视角下的中国烹饪第19-22页
关键词: 平衡思想;  中国烹饪;  饮食文化;  
扬州大学烹饪学报杂志烹饪工艺
风味鱼糕制作工艺研究第23-26页
关键词: 鱼糕;  烹饪原料;  烹饪工艺;  风味物质;  
加强面点实践教学的几点思考第27-30页
关键词: 烹饪教学;  面点;  教学方法;  烹饪工艺;  
烹饪工艺操作规范化的思考第31-34页
关键词: 烹饪工艺;  烹饪科学;  厨房管理;  
刍议味型第35-37页
关键词: 风味物质;  调味料;  烹饪工艺;  
扬州大学烹饪学报杂志烹饪原料
鲜花花馔的开发与运用第38-41页
关键词: 鲜花;  菜肴;  烹饪工艺;  烹饪原料;  
扬州大学烹饪学报杂志烹饪营养与卫生
营养的社会意义及其实现第42-45页
关键词: 营养;  饮食文化;  营养教育;  
扬州大学烹饪学报杂志烹饪教育
烹饪本科教育中研究型课程教学探析第46-50页
关键词: 烹饪教育;  本科教育;  研究型课程;  
烹饪高职教育实践研究初探第51-54页
关键词: 烹饪教育;  高职教育;  教育实践;  
扬州大学烹饪学报杂志餐饮管理
论酒店经营管理中的人际关系第55-57页
关键词: 酒店经营;  员工;  企业形象;  知名度;  直接影响;  竞争;  人际关系;  团结合作;  能力;  沟通;  
从酒后代驾看餐饮业深度服务趋向第58-60页
关键词: 餐饮业;  细节服务;  业务;  市场;  趋向;  扩大;  发展;  酒后;  心理关怀;  后代;