扬州大学烹饪学报杂志北大期刊

扬州大学烹饪学报 2004年第01期杂志 文档列表

中西酒文化比较第1-4页

关键词: 中国；  西方国家；  酒文化；  饮食文化；  比较研究；  

中国传统食品东传日本探述第5-9页

关键词: 中国传统食品；  饮食文化；  日本；  文化交流；  中国；  

论清真饮食规定及其特色第10-15页

关键词: 伊斯兰教；  清真饮食；  食物；  宗教饮食；  饮食规定；  饮食文化；  

郑板桥与淮扬饮食第16-20页

关键词: 郑板桥；  清代；  饮食文化；  饮食风俗；  淮扬地区；  

中国烹饪与中国传统食养学第21-22页

关键词: 中国烹饪；  中国传统食养学；  饮食养生；  饮食文化；  

人体免疫与膳食调配第23-26页

关键词: 人体；  免疫功能；  膳食营养；  食物调配；  平衡膳食；  合理营养；  

肉豆蔻中油树脂的超临界CO2流体萃取第27-32页

关键词: 肉豆蔻；  油树脂；  超临界co2流体萃取；  萃取率；  有效成分；  香料；  

敬告作者第32-32页

动物性烹饪原料的上浆与加热处理第33-35页

关键词: 动物性原料；  烹饪原料；  上浆技术；  加热处理；  菜肴；  

食品的感官检验刍议第36-40页

关键词: 食品；  感官检验；  质量指标；  标准化；  主观意识判断；  

大学生快餐喜好程度调查第41-44页

关键词: 大学生；  中式快餐；  问卷调查；  餐饮消费；  食物搭配；  价格；  

烹饪教育中的生态保护道德意识第45-47页

关键词: 烹饪教育；  生态保护道德意识；  教学研究；  课程设置；  教学改革；  

烹饪专业双语教学初探第48-51页

关键词: 烹饪专业；  高等教育；  双语教学；  教学方法；  师资队伍；  课程设计；  

试论餐饮经营卖点的设计与培育第52-57页

关键词: 餐饮企业；  经营管理；  产品开发；  经营卖点；  市场培育；  

高校餐饮人才队伍建设的思考第58-60页

关键词: 高校；  餐饮管理；  人才队伍建设；  经营方式；  后勤管理；